揚州鹽水鵝>> 揚州鹽水鵝，揚州人俗稱其為“老鵝”，是在有著2000多年歷史的淮揚菜里不可或缺的一道名菜，有著悠久的歷史。充分體現了“以味為核心，以養為目的”的中國烹飪的本質特征。到清代，地方官員用鹽水鵝招待下江南到揚州的康熙和乾隆皇帝受到贊譽，因此而名揚天下，作為地方特色菜聞名遐邇。 ? 到揚州品嘗美食，人們往往首先想到的揚州“三頭宴”、“富春包子”之類的名菜名宴，其實要論食鵝的文化，揚州也當之無愧。揚州大量養鵝、吃鵝的歷史可以追溯到唐宋前。唐代詩人姚合在《揚州春詞》中描述當時的揚州是“有地惟栽竹，無家不養鵝”；早在明代，鵝肉是家常的一道菜，在一些筆記小說中可以察見端倪?！都t樓夢》中的胭脂鵝更是一道人們喜愛的揚州菜。 ? 揚州是名副其實的鵝消費城市。全國優良的鵝品種為“揚州鵝”。據統計，揚州人一年消費鹽水鵝2000萬只，揚州風鵝產業用鵝在6000萬只，所以北方各地飼養的鵝都到揚州來銷售。再說在揚州正式的酒席上，缺不了揚州鹽水鵝。揚州鹽水鵝的名氣大得很，幾乎與瘦西湖齊名，到揚州沒逛過瘦西湖，沒吃過揚州鹽水鵝，那你不能算是到過揚州。 在揚州，賣老鵝的攤點，大街小巷，遍地開花。上午十點，下午五點準時出攤。揚州人吃老鵝，跟家常便飯一樣。只要高興，只要想吃，家里來客，走上街頭，隨處可見老鵝攤，鵝前胛、鵝后腿、鵝頭頸、鵝爪翅、鵝血腸、鵝肫肝等，貨隨主便，任意挑選，稱好、剁好、裝好、澆鹵等，一手交錢，一手拎袋老鵝，與三五知己，推杯換盞，佐酒或是搭飯，既方便又愜意。

2018-08-30

查看詳情

正宗的揚州獅子頭不加淀粉>> 老揚城今天看到一篇報道關于正宗揚州獅子頭的，其實正宗的揚州獅子頭確實是不含淀粉的，而且獅子頭做出來是很講究的，據淮揚大師介紹，國宴的粉蟹獅子頭的標準是肥瘦比例6:4，要做到入口即化、回味醇香，現代人講究健康，一般夏天避免肥膩的比例是肥瘦比例4:6，秋冬季可以改為5:5。 老揚城家的獅子頭是純肉加蛋清做的，不含淀粉，是正宗的揚州獅子頭，口味純正。

2018-08-30

查看詳情

熱烈祝賀老揚城食品榮獲“先進企業”稱號>> 熱烈祝賀老揚城食品榮獲由揚州市邗江區委、揚州市邗江區人民政府頒發的二〇一五年度“先進企業”稱號！

2018-08-30

查看詳情

老揚城食品榮譽>> 熱烈祝賀老揚城食品榮獲揚州市農業產業化經營暨高標準農田建設領導小組頒發的“揚州市農業產業化市級重點龍頭企業”稱號

2018-08-30

查看詳情